Categoría: Seguridad alimentaria

  • La importancia de la actividad de agua en la seguridad alimentaria

    Si tienes un negocio en la industria alimentaria, es crucial entender cómo la actividad de agua (aw) afecta la seguridad de tus productos. La actividad de agua se refiere a la cantidad de agua disponible en los alimentos que puede ser utilizada para el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos. Aquí te explico cómo funciona…

  • Cómo proteger los alimentos de tu negocio de las toxinas

    En tu día a día como profesional de la industria alimentaria, enfrentas un desafío invisible pero significativo: las toxinas en los alimentos. Estas sustancias, generadas por microorganismos, ciertos peces o plantas, representan un riesgo serio para la seguridad alimentaria. Comprender su naturaleza y cómo prevenir su presencia en los alimentos es muy importante para garantizar…

  • Enfrentando patógenos emergentes en la industria alimentaria

    Si estás inserto en la cadena de suministro de alimentos, es crucial que estés al tanto de los patógenos emergentes. Los patógenos emergentes en la seguridad alimentaria se refieren a patógenos nuevos o inesperados que aparecen en los alimentos, representando un problema importante para la salud pública. Estos patógenos pueden ser bacterias, virus y parásitos…

  • Desafíos de las pymes ante el calentamiento global y el impacto en la cadena de suministro de alimento

    Si eres dueño o profesional de una pequeña o mediana empresa en la industria alimentaria, es probable que ya estés notando los efectos del calentamiento global en tu cadena de suministro. El cambio climático no solo es un desafío ambiental, sino también un reto empresarial significativo, especialmente en el sector alimentario. Veamos cómo esto te…

  • Cómo evitar la zona de peligro en la seguridad alimentaria

    Si estás en la industria alimentaria, debes saber que la temperatura es un factor crítico en la seguridad de los alimentos. Existe una gama de temperaturas conocida como «zona de peligro», donde las bacterias pueden crecer más rápidamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Entender y gestionar esta zona es vital para garantizar la seguridad…

  • Descubre cómo la trazabilidad impulsa el éxito de tu restaurante

    ¿Alguna vez te has preguntado cómo mejorar la experiencia de tus clientes y la eficiencia de tu restaurante? La trazabilidad, esa herramienta que podría sonar compleja, es en realidad tu gran aliada. Veamos cómo su implementación puede ser un cambio radical para tu negocio. Garantía de calidad y frescura: Imagina que un cliente pregunta por…