Pérdida y desperdicio de alimentos

Antes de hablar sobre pérdida y desperdicio de alimentos, hay que hacerlo sobre la famosa jerarquía de recuperación de alimentos, creada por la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos.

En teoría, la jerarquía se debería utilizar para gestionar los residuos alimentarios de manera más sostenible y eficiente. Se basa en la idea de que, para minimizar el impacto ambiental de los residuos alimentarios, debemos priorizar ciertas opciones sobre otras.

Esta jerarquía establece un orden jerárquico para las siguientes opciones:

  • Reducción de fuentes, principalmente los excedentes.
  • Alimentar a las personas necesitadas.
  • Alimentos para animales.
  • Usos industriales.
  • Compostaje.
  • Vertedero/Incineración.

Las opciones en la cima son las más sostenibles; tienen que ser las primeras. Aquellas al final, se usan solo cuando no queda otro recurso. La pirámide, dividida en seis, señala que cada nivel supera al anterior en importancia.

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